Dieses Rezept ist Teil unserer Catch&Cook Kampagne. Schaut auf unserem YouTube Channel vorbei. Hier gibt es ständig neue Ideen für Kulinariker.
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„Heute koche ich das beste Gericht, das ich jemals gekocht habe“ unter diesem Leitsatz arbeiten wir nun seit vielen Jahren und das mit großem Erfolg. Ein, „das haben wir schon immer so gemacht“ wird man bei uns in der Küche nicht hören. Natürlich gibt es Rezepte, die so gut sind, dass man sie niemals verändern sollte, aber ein ständiges Weiterentwickeln unserer Gerichte ist für uns selbstverständlich. Und dass wir dies mit viel Freude tun, kann man nich nur schmecken, sondern auch live auf einem unserer Events miterleben.
Aufgewachsen auf einem Resthof mit vielen Tieren, umringt von Wald und Wiesen mitten im Herzen von Schleswig Holstein, bin ich schon im Kindesalter mit viel Respekt gegenüber Lebensmitteln und der Natur großgeworden.
Mein Vater hat mir seine große Leidenschaft zu Tieren und der Natur schon sehr früh vermittelt. Wir hatten Kühe, Schweine, Hühner, Hasen, Gänse, Enten, Tauben und viele weitere Tiere auf unserem Hof, die natürlich auch regelmäßig auf unseren Tellern landeten. Mit 6 Jahren habe ich dann zusammen mit meiner Oma meinen ersten Hahn geschlachtet und wusste seitdem ganz genau wie das Schnitzel auf den Teller kommt. Meine Mutter hat sicherlich am meisten dazu beigetragen, dass ich Koch geworden bin. Bei uns wurde nämlich jeden Tag frisch und mit besten Zutaten vom Hof gekocht. Außerdem hat sie immer dafür gesorgt, dass die ganze Familie gemeinsam gegessen hat, was mir noch heute sehr wichtig ist.
Weit vor meiner Leidenschaft zum Kochen, stand meine erste große Liebe: Das Angeln! Mein Opa hat mich bereits mit 4 Jahren zum ersten Mal ans Wasser geführt und in mir eine Leidenschaft zur Natur und zum Angeln geweckt, die mittlerweile Teil meiner DNA geworden ist.
Als Kind/Jugendlicher habe ich jede freie Minute draußen am Wasser verbracht und mich von meiner Mutter an zahlreiche Gewässer chauffieren lassen. Mit dem Erwerb meines Führerscheins öffneten sich ganz neue Dimensionen. Da war sie plötzlich: die große Ostsee! Und mittendrin ein Fliegenfischer, der den Meerforellen nachstellte… Mein Herz war sofort verloren.
Auch das Feiern liegt mir im Blut. In einer alten Scheune hatte sich mein Vater eine eigene “ Disco“ gebaut. Die legendäre Hereford Bar mit über 250 verschiedenen Schnapsflaschen in den Regalen, die das Fenster zu einem mit weit über 2000 Schalplatten bestückten DJ Raum umrahmten – einfach der Wahnsinn!
Ich kann mich noch genau an die Abende mit großen Buffets, festlichen Tänzen und rauschenden Festen erinnern. Vor allem der Geruch am nächsten Tag, als aufgeräumt wurde und die Spuren der Nacht beseitigt wurden, liegt mir noch heute in der Nase. So fühle auch ich mich in der Rolle des Gastgebers immer noch am wohlsten und lebe jede Veranstaltung als wäre es meine eigene.
Das Kochen für viele Gäste ist unsere Passion und dafür möchten wir nur mit besten Zutaten arbeiten. Das bedeutet in erster Linie regionale Produkte von Erzeugern zu denen wir persönliche Beziehungen pflegen.
Eine gute Küche besteht niemals nur aus dem Koch. Es bedarf einer eingespielten Mannschaft, um die Gerichte on-Point fertig zu stellen. Zum Glück haben wir mittlerweile ein Team, das durch Vertrauen, Motivation und ausgezeichnete Geschmacksknospen verbunden ist. Danke dafür!
Als norddeutsche Angler stehen wir gerne im Wasser der Ostsee, um Meerforellen und Dorsche zu jagen. Diese Leidenschaft hat schon manchmal suchtartige Züge.
Das beste daran: kein Internet, keine Termine. Stattdessen Entspannung und Inspiration.
Ihr werdet ca. einmal im Monat über die neuesten Angebote und Aktionen von uns informiert.
